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我们中国东说念主啊，真实是吃出了灵敏！自古以来，布帛菽粟齐蕴含着中医博大深通的灵敏。越过是吃这方面。“民以食为天”这句话，不单是是填饱肚子那么简便，我们的老先人早就懂得“药食同源”的兴味兴味，是以在一代又一代的实行积贮中，我们许多的传统好意思食不仅色香味俱全，在养生方面也颇具的功效。

其中种类众多的发酵好意思食，便是传统饮食中的一朵仙葩，让东说念主进退无据！

酱油、醋、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉、腐乳、泡菜、酸奶、米酒、黄酒、白酒、火腿、腊味、红糟、梅干菜、纳豆、泡菜、酸奶、米酒、黄酒、白酒、火腿、腊味、纳豆、霉豆腐（豆腐乳）、醪糟（酒酿）、酱菜等等，在以五谷杂粮为原料的主食方面，也有许多发酵类的，如馒头、花卷、包子、壮馍、白吉馍、花馍、发面窝窝头、发面饼、酸面条、锅盔、发糕、馕、盘丝饼、酸粥、醪糟汤圆、米酒蛋花汤、甜醅子、发酵玉米粥等等。

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太多了，擢发莫数，不错说，大江南北，各个场地齐流传下来了许多厚味的发酵类食物，不仅滋味甘醇、线索丰富，更迫切的是，它们藏着养生的私密。

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保护肠说念菌群的超等英杰

你知说念吗？那些令东说念主垂涎的发酵类食物，它们的酿成背后齐藏着一群微生物的魔法。这些微生物，如细菌和酵母菌，通过代谢作用开释出酸、气体等化合物，就像魔术师不异，偷偷地篡改着食物的质量、风仪、口感和养分价值。

而更令东说念主瞻仰的是，这些微生物不仅为我们带来了厚味的食物，如故我们肠说念健康的看护神。你知说念吗？我们的免疫系统中那些大型杀伤性火器，如T细胞、B细胞、NK细胞等，尽然有70%齐联结在胃肠说念。而能让这些免疫细胞保执活力、进展作用的，恰是这些肠说念中的微生物，它们组成了我们的肠说念菌群。

肠说念菌群就像是一个宽阔的戎行，它们在我们的肠说念中巡缉、战争，保护着我们免受无益细菌和病毒的侵害。同期，它们还参与着食物的消化和养分的招揽，为我们的肉体提供源远流长的能量。

在发酵的流程中，好多对我们肠说念故意的细菌，比如乳酸菌、酵母菌这些“肠说念小卫士”，会大批地滋长和衍生起来。这些“小卫士”就像是肠说念里的看护神，匡助保管我们肠说念里各式微生物的均衡，不让坏细菌占优势。

况且，不同的发酵食物就像是不同的“小卫士考验营”，内部可能考验出不同种类的“小卫士”。这么一来，我们的肠说念里就有了更千般化的“小卫士团队”，或者更好地保护我们的肠说念健康。

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除了这些“小卫士”外，发酵食物里还藏着好多对“小卫士”们有公正的东西，叫作念益生元。益生元就像是“小卫士”们的养分餐，比如低聚糖、菊粉这些，能让“小卫士”们吃得饱饱的，长得壮壮的，更好地在肠说念里进展作用。

这些“小卫士”在肠说念里可不啻是摆摆神色哦，它们还有许多迫切的就业要作念。比如匡助我们把食物消化得更绝对，合成我们肉体需要的维生素，还能抑遏那些思搞碎裂的坏细菌，让我们的肠说念保执干净、健康。

是以，吃发酵食物就像是给我们的肠说念请了一群“小卫士”来襄理，让我们的肠说念愈加健康、愈加有活力！

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保护脾胃之气和肾精的节能巨匠

而比这些更迫切的是，这些常常吃发酵类食物或者省俭我们肉体里最贵重的能量——肾精。

刘涛李晨车震

我们的肉体里有许多认真消化的酶哥也色中文娱乐网，比如胰腺卵白酶和胰腺淀粉酶，它们就像是肉体里的“小工东说念主”，匡助我们领悟食物，让我们或者招揽养分。从中医角度来看，便是脾胃的运化功能，脾胃的运化天然是要挥霍脾胃之气的。

而这些酶原（也便是酶的原始形状）亦然我们肉体我方制造出来的，从中医角度来看，这个流程不错相连为挥霍了我们的“肾精”。

而发酵过的食物就像是也曾被外界的小微生物“预处分”过的食物。这些微生物在发酵流程中也曾帮我们领悟了部分难以消化的卵白质和碳水化合物，使得食物变得更易于消化。因此，当我们吃这些发酵过的食物时，我们的肉体就不需要再挥霍那么多的脾胃之气和肾精去领悟食物了。

是以吃发酵过的食物不错匡助我们省俭肉体里的“小工东说念主”（酶），消弱了脾胃之气的挥霍，还省俭了肾精这一贵重的生命能量，让我们的肉体愈加苟且、高效地取得养分。

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药食同源

在中医文籍里对这些发酵食物的药用价值，也有着许多的姿色。以米酒为例，米酒是由糯米发酵而成的一种传统饮品。李时珍在《本草纲要》中纪录：“米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光辉。”这里的米酒即指醪糟，是一种由熟糯米发酵而成的食物。这段姿色指出了米酒（醪糟）具有暖胃健脾、止痛去积等多种功效，并强调了其永久饮用对皮肤的公正。

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《神农本草经疏论》中提到：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”这段姿色进一步强调了醪糟对脾胃和肺气的补益作用，指出其合适脾肺虚寒的东说念主群食用。

像馒头、面包这些发酵食物在古籍中可能莫得明确的纪录，但中医表面觉得，经过发酵的面食更易于消化招揽，有助于消弱脾胃使命，增强脾胃功能。酱油、豆豉等豆类发酵成品在中医表面中平凡被觉得具有健脾开胃、消食化积的功效。

中医表面觉得，食物的性质（寒、热、温、凉）和滋味（酸、苦、甘、辛、咸）对东说念主体健康有迫切影响。发酵食物在发酵流程中，其性质和滋味可能会发生变化，从而更合适不同体质的东说念主食用。举例，如泡菜、酸菜等，经过发酵后，其原有的寒凉或温热性质可能得到消释，更合适不同体质的东说念主食用。

腐味入肾，具有贪污味的食物或者养肾。可是关于平凡这类食物，东说念主们齐避之唯恐不足，但偏巧有些发酵的食物，天然贪污，却让东说念主“闻着臭，吃得香”，比如臭豆腐、纳豆。从而弥补这这类滋味在饮食当中的不足。

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终末，再共享一个四川泡菜的作念法——老坛泡菜：

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主要材料：

蔬菜——萝卜、豇豆、青红辣椒、仔姜、新蒜、洋姜、西芹、洋葱、地蚕、竹笋、紫甘蓝、莲斑白等。

水——泡菜的水莫得那么严格的条款，只如若干净的无油污的就行。矿泉水、皎白水，凉白开齐不错。

盐——平方的食盐即可。

一般情况下盐和水是1:10也便是10斤水+1斤盐巴（5L水+500g盐）。防护，不是坛子能装5L水就加500G盐，坛子天然能装5L水，可是你坛子里还要装菜，是以实践上水惟有两三升。一般我们按照比例兑好盐水再掺到坛子里，这么比例就妥当。

辅料：

白酒、糖——白酒主如若杀菌、援手盐浸透、保脆嫩的作用。糖首选是蔗糖或者麦芽糖。作用主如若柔软口感和培养乳酸菌。

香料包：

花椒，八角，香叶，山奈等。香料品种也不错字据个东说念主喜好加，但品种不宜过多，容易发苦。

具体作念法如下：

1、蔬菜洗干净切块，晾干水分

2、准备好的香料放入水中烧开20分钟，捞出料碴放凉。

3、放蔬菜（泡菜放入的规定很迫切，容易漂流的菜放最底下，菜一定要放满不留过多闲逸，这是减少杂菌孳生的要道）”

4、放凉的料水中加盐后倒入坛中。

5、加糖，作用是促进乳酸菌天然发酵。

6、封坛：终末在加入一小勺封口盐，让坛口部分盐浓度增高，不容杂菌孳生，再倒两瓶盖高度白酒封口。

7、终末盖好盖子，在坛边加入水封口闭幕空气和杂菌，保护乳酸菌发酵。

8、一定一定全程保证无油。玻璃坛子防护避光！

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在这个快节律的期间，

让我们沿途慢下来，

细细试吃那些蕴含中医灵敏的发酵好意思食吧！

它们不仅让我们的味蕾得到焕发，

更是肠说念健康的超等英杰和肾精的节能巨匠。

吃出健康，吃出灵敏，

让我们的生涯愈加好意思好！哥也色中文娱乐网

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